কলারোয়ার ধানদিয়া ও আশপাশের বিভিন্নগ্রামে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে অসংখ্য তালগাছ। এই তালের অপরিপক্ক অবস্থায় ভেতরে থাকে সুস্বাদু পানিযুক্ত নরম শাস। তালের শাস গ্রাম বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহি খাবার হিসেবে অনেক আগে থেকে দেশের সর্বত্র পরিচিতি। রোযার কারণে বর্তমানে এর ব্যাপক চাহিদা রয়েছে ক্রেতা সাধারনের কাছে।

ইফতারের আগমুহুর্তে অন্যন্য খাবার কেনার সময় ছোট-বড় সবাই তালশাসের দোকানে ভিড় জমায়। ইফতারে তালের শ্বাসখেয়ে মানুষ তাদের আত্মার শান্তি মিটায় ,বিশেষ করে এই গরমের দিনে তালের শাস খেয়ে মানুষ তাদের প্রাণজুড়ায়, কেউ কেউ তাল শাস কিনে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে খেয়ে থাকেন।

বছরের একটা নির্দিষ্ট সময়ে তাল গাছে তাল ধরে। বর্তমানে গাছে তাল ধরেছে এবং ওই সব তালে শ্বাস হয়েছে। তাল গাছে শ্বাস হওয়া শুরু হয় মে-জুন মাসের দিকে। আর ঠিক তখনই গ্রাম-গঞ্জে তালের শ্বাস খাওয়ারধুম পড়ে যায়। অনেকে আবার গ্রাম অঞ্চলে গিয়ে ভ্যানে করে তাল কিনে এনে একটু বেশি মূল্যে শহরে বিক্রি করে থাকেন। নিজেদের সংসারের একটু উন্নতি এবং বাড়তি আয়ের জন্য।

কলারোয়া উপজেলার বিভিন্ন হাটবাজার ঘুরে তালের শাস বিক্রি করতে দেখা যায়। কয়েকজন তাল বিক্রেতার সাথে কথা বললে তারা জানায়, তালের শাস গ্রাম-বাংলার একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার। আমরা গ্রামে গিয়ে গাছ থেকে তাল পাইকারি দরে কিনে এনে বিভিন্ন হাটে বাজারে শাস খুচরা বিক্রি করে থাকি। তাল শাস বিক্রি করতে প্রচুর খাটুনি হয়। তাল শাস বিক্রিতে লাভ বেশ ভালোই হয়। তাল শাস বিক্রি করে লাভের টাকা দিয়ে সংসারের খরচ যোগাতে পারি।

অপরদিকে উপজেলার কয়েকজন বয়স্ক ব্যক্তি জানান, তাল আমাদের গ্রাম বাংলার একটি ঐতিহ্যবাহি খাবার, এর শাস খুবই সুস্বাধুকর একটি খাবার, আবার এই তাল পাকলে হরেক রকমের পিঠা-পুলি তৈরি করা হয়ে থাকে গ্রাম বাংলায়। বাড়িতে বাড়িতে তালের পিঠা বানানোর ধুম পড়ে যায়। কিন্তু আবহমান কালের ডিজিটাল যুগে তালের গাছ গ্রাম থেকে ক্রমান্বয়ে হারিয়ে যাচ্ছে। আগে তাল গাছে বাবুইপাখির বাসা সৌন্দর্য বৃদ্ধি করে ঝুলে থাকতো। তাল গাছ কেটে ফেলার পর সেখানে কেউ আর গাছ লাগচ্ছে না। তাল গাছ এখন বিলুপ্ত প্রায়।

Kalaroa News

---

কলারোয়া নিউজে প্রকাশিত কোনও সংবাদ, কলাম, তথ্য, ছবি, কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। অনুমতি ছাড়া ব্যবহার করলে কর্তৃপক্ষ আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করবে। (Unauthorized use of news, image, information, etc published by kalaroa News is punishable by copyright law. Appropriate legal steps will be taken by the management against any person or body that infringes those laws.)

---