শীত মৌসুম আসলেই দেখা যায় খেঁজুর গাছের গাছিদের ব্যস্ততার নানান দৃশ্য।
খেঁজুর গাছ কাটা থেকে শুরু করে রস আহরণ এবং গুড় তৈরি করা পর্যন্ত বেশ ব্যস্ত সময় পার করে থাকে গাছিরা।
গাছিরা শত ব্যস্ততার মাঝেও শীতের সকালে পরিবার পরিজন নিয়ে বেশ আনন্দে নানান আয়োজনে কাটায়।

প্রতি ছরে শীতের মৌসুম গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য’র একটা সুন্দর মুহূর্তকে স্মৃতির পাতায় রেখে দেয় গ্রামাঞ্চলের মানুষ। অনেক কষ্টের মধ্য দিয়ে গ্রামাঞ্চলের খেঁজুর গাছিরা নিজেদের প্রয়োজন মিটিয়ে বাড়তি উপার্জনের জন্য বাজারে উঠায় আহরণ করা রস থেকে খড়কুটোর আগুনে জ্বালিয়ে তৈরি খেঁজুরের গুড় বা পাটালী।

স্বাদ ও মানসম্মত ভাবে তৈরি করে গুড় এবং পাটালি।তেমনি দৃশ্য দেখা গেছে শীতের শুরুতেই সাতক্ষীরা কলারোয়ার সবচেয়ে বড় খেঁজুর গুড়ের হাট দেয়াড়ার কপোতাক্ষ নদের তীরবর্তী খোরদো’র ব্রিজ সংলগ্ন বাজারের স্থানীয় সংবাদকর্মী সরদার কালামের ব্যবসায়ী প্রতিষ্ঠানের সামনে।পাশাপাশি কয়েকটি উপজেলা এলাকার তুলনায় ঐতিহ্যবাহী খেঁজুর গুড়ের হাট হিসেবে অনেকের কাছে পরিচিত দীর্ঘ বছর ধরে।

তাছাড়া ওখানকার খেজুরের রস জ্বালিয়ে ঘন গাড় তৈরিকৃত,গুড় ও পাটালির আলাদা নাম যস থাকাতে-স্থানীয় চাহিদা মিটিয়ে ওই হাট থেকে খেঁজুর গুড় চলে যাচ্ছে দেশের বিভিন্ন জেলা শহরে।ওই খেঁজুর গুড়ের হাটে ক্রয়বিক্রয়ের জন্য জমায়েত হয়ে থাকে পার্শ্ববর্তী যশোরের মনিরামপুর ও কলারোয়ার বিভিন্ন অঞ্চলের প্রায় ৪০-৫০ গ্রামের খেঁজুর গাছের গাছিরা।

কথা হয় গুড় বিক্রেতা উপজেলা দেয়াড়ার নাসির শেখ(৪০)নামের খেঁজুর গাছির সাথে,বিলুপ্ত প্রায় খেঁজুর গাছ বর্তমান শতকরা ২০%এ দাঁড়িয়ে আগের মত নেই।রস সংগ্রহের পরিমাণও খুবই কম,যেটুকু সংগ্রহ হয় তাতে খরচটা কোন রকম বেঁচে থাকে।বর্তমান বাজারে গুড়ের ভাড় ও পাটালির দামও কম পাওয়াতে কষ্ট এবং জ্বালানি খরচে লস হচ্ছে বিধায় গুড় উৎপাদনে অনিহা সৃষ্টি হচ্ছে গাছিদের মাঝে বলে জানান নাসির শেখসহ একাধিক গাছিরা।

এদিকে পার্শ্ববর্তী উপজেলা মনিরামপুরের কয়েকজন জানান,বাজারে ক্রেতা/বেপারীর সংখ্যা কম আসছে বিধায় গুড়ের দাম কম৷বাজারে যে দামে ক্রয় বিক্রয় হচ্ছে লাভ’ত দুরে থাক কষ্টের মুল্যও হবে না বলে আক্ষেপ করেন বাজারের একাধিক খুচরা বিক্রেতা গাছিরা৷এদিকে,এলাকা ও দুরবর্তী গুড়ের বেপারিরা এমন মন্তব্য ঠিক নাবলে দাবি করেন বলেন,গত বারের চেয়ে এবছর গুড়ের দাম অনেক বেশি।স্থানীয় গুড় ব্যবসায়ী আব্দুল আলিম ও বাগাচড়ার ব্যাপারি হুমায়ুন কবির জানান,এবছর গুড়ের দাম ঠিক আছে৷

গত বছর যে গুড়ের ভাড় ছিল ৪শ’ এবছর সেই গুড়ের ভাড় প্রায় সাড়ে ৪শ থেকে প্রায় ৫শ টাকা দরে(কিছু কম বেশি)বিক্রি হচ্ছে।

উপজেলার খোরদো ব্রিজ সংলগ্ন ওই বিরাট গুড়ের হাট থেকে বেপাররা ভাড় ভর্তি গুড় ক্রয় করে নিজ নিজ এলাকায় নিয়ে চলে যান এবং প্লাস্টিকের ড্রামে ভর্তি করে বা বিভিন্ন উপায়ে দেশের জেলা শহরে সরবরাহ করে থাকে৷
বিশেষ করে ঢাকাসহ দেশের উত্তরাঞ্চল-বরিশাল,পটুয়াখালী,ভোলা ও অন্যান্য এলাকায় নিয়ে যাওয়া হয় বলে জানান গুড় ব্যবসায়ীরা৷তাছাড়া বরিশাল জেলা থেকে কয়েকজনসহ কেশবপুর,বাগাচড়ার গুড়ের বেপাররা ওই হাটসহ উপজেলা ও পার্শ্ববর্তী উপজেলার বিভিন্ন বাজারে ঘুরে ঘুরে গুড় ক্রয় করছেন এবং সাথে রয়েছেন স্থানীয়রা।

বিভিন্ন হাটের গুড় কিনে ড্রাম বা গোডাউন ভর্তি করে,পরবর্তীতে গুড়ের মৌসুম শেষ করে এলাকা থেকে নিয়ে চলে যায় বাইরের বেপাররা তাদের নির্দিষ্ট স্থানে৷স্থানীয়রা কেউবা প্রতিদিনই নিজ নিজ এলাকায় চলে যায়।উপজেলা খোরদো’র ওই বড় গুড়ের হাট সপ্তাহে দু’দিন বৃহস্পতিবার ও রবিবার বসে কপোতাক্ষের উপরে খোরদো ব্রিজ সংলগ্ন স্থানীয়-তৃণমূল সংবাদকর্মী সরদার কালামের ব্যবসায়ী প্রতিষ্ঠানের সামনে একেবারেই রাস্তার দু ধারে।খোরদো’র শীতকালীন গুড়ের হাটটি অবশ্য বেশ জমজমাট হয়ে ক্রয় বিক্রয়ে স্থানীয় এবং দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের চাহিদা মিটাতে সক্ষম কলারোয়া ও পার্শ্ববর্তী উপজেলা থেকে জমায়েত হওয়া ওই হাটের বিখ্যাত খেজুরের গুড় ও পাটালি৷

Kalaroa News

---

কলারোয়া নিউজে প্রকাশিত কোনও সংবাদ, কলাম, তথ্য, ছবি, কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার দণ্ডনীয় অপরাধ। অনুমতি ছাড়া ব্যবহার করলে কর্তৃপক্ষ আইনি ব্যবস্থা গ্রহণ করবে। (Unauthorized use of news, image, information, etc published by kalaroa News is punishable by copyright law. Appropriate legal steps will be taken by the management against any person or body that infringes those laws.)

---